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潮邦集成灶DIY月餅烤制:小餅如嚼月,中有酥和怡

2016-08-25 來源:中國集成灶網(wǎng) 責任編輯:喬木 瀏覽數(shù):478 手機訪問:集成灶在線
潮邦集成灶

潮邦集成灶

公司名稱:浙江潮邦廚具電器有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:10-20萬

中秋就要到了,月餅是家家戶戶團圓賞月,饋贈親友的必備佳品。對于大詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月,中有酥和怡"的蘇式月餅想必大家早已垂涎已久。酥松易化的蘇式月餅,融合著思念的味道,包圍著我們,也傳遞給遠方的親人。那么,自己親手做這款江浙滬一帶的特色小吃--鮮肉月餅,會不會別有一番滋味呢?愛吃鮮肉月餅的你,可以跟著潮邦集成灶來小試身手哦~
潮邦集成灶DIY月餅烤制:小餅如嚼月,中有酥和怡
顧名思義,餡完全是由鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。蘇式月餅與其他派系月餅最大的區(qū)別是一層一層手工做出來的酥皮,所以制作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的制作。而制作酥皮最關鍵的是油,起酥效果最好的就是豬油。
食材
主料面粉200g、豬油80g、豬肉100g
輔料
蔥15g、姜10g、美極鮮15ml、五香粉2g、鹽2g、白砂糖3g、花生油20ml、溫水80ml
步驟
潮邦集成灶DIY月餅烤制:小餅如嚼月,中有酥和怡
1.豬肉剁成肉榮。
2.蔥姜洗凈切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的調料順著一個方向攪打上勁。
4.將面粉100g、豬油50g混勻。
5.揉成面團。
6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。
7.揉成面團,要揉至可以拉出膜來。
8. 將兩個面團分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9.均勻的將兩個面團分成8個劑子。
潮邦集成灶DIY月餅烤制:小餅如嚼月,中有酥和怡
10.取一塊水油皮摁扁。
11.包上油酥,用手的虎口封口。
12.封好口的劑子。
13.將劑子封口向下按扁。
14.搟開成長條狀。
15.卷起來。
16.豎著放置。
17.再搟開成細長狀。
18.卷起。
潮邦集成灶DIY月餅烤制:小餅如嚼月,中有酥和怡
19.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
20.取一個劑子搟開。
21.包上肉餡。
22.用虎口封口。
23.封口往下碼放好。
24.將潮邦烤盤墊上一層油紙,放入月餅。
25.潮邦烤箱180度預熱。
26.放入月餅中層,上下火烤20分鐘。
27.再取出刷上一層蛋黃液,入潮邦烤箱再烤5分鐘即可。
潮邦集成灶DIY月餅烤制:小餅如嚼月,中有酥和怡
28.潮邦為您呈現(xiàn)酥松易化的蘇式月餅。
小貼士
做酥皮不喜歡豬油可用黃油代替。
肉餡不要太咸,加一點糖可以提鮮。

文:中國集成灶網(wǎng)/卡卡

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