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中國(guó)味要講究火候，萬(wàn)事興集成灶做得剛剛好！

2019-03-18 來(lái)源：中國(guó)集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù)：1103次 手機(jī)訪問(wèn)：集成灶在線
萬(wàn)事興集成灶

萬(wàn)事興集成灶

公司名稱：浙江萬(wàn)事興電器有限公司

門(mén)店數(shù)量：700+ 基本投資：10萬(wàn)下

中國(guó)的飲食文明已經(jīng)延續(xù)多年，紛繁的飲食文化各成一派，已成為中國(guó)的特色之一。然而似乎常常出現(xiàn)在我們視線里的烹飪，我們真的了解它嗎？它究竟起源于何呢？
事實(shí)上，人類(lèi)開(kāi)始處理食物的歷史，是從火的誕生講起的，可以說(shuō)，沒(méi)有火，就談不上烹飪。
燧火奇跡烹飪伊始變遷對(duì)于烹調(diào)如此重要的火，它的誕生，是一個(gè)很長(zhǎng)的故事。
很久之前，人從蠻昧走向覺(jué)醒，從原始走向進(jìn)步，標(biāo)志即是一改茹毛飲血的習(xí)慣，有傳說(shuō)講河南商丘燧人氏在自然石塊的沖擊中獲得靈感，并教會(huì)了人們用鉆木取火的途徑來(lái)獲取火苗，制作熟食。
這是烹飪的開(kāi)始，是一切美食與靈魂交融的前傳。
隨著社會(huì)文明的不斷演進(jìn)，簡(jiǎn)單地用火將食物烤制成熟已經(jīng)無(wú)法滿足人類(lèi)的需求，于是智慧的人類(lèi)制作了無(wú)數(shù)的工具，把火對(duì)于烹飪的功用發(fā)揮到了極致。
伴隨著從早期的陶器時(shí)代的甑，逐漸演變?yōu)楹笃诘那嚆~器和鐵器的過(guò)程，人們的烹飪方式也逐漸從最原始的烤制演化出蒸、炸、煎等多種多樣的形式，并且日益精細(xì)。
想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“啟壇葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”的佛跳墻吧，這道菜一直被奉為中式菜的經(jīng)典之作，雖然它匯集了山珍海味之大全，但真正名聞四方確是因其烹飪手法之繁復(fù)，烹飪火候之難控。
相傳當(dāng)時(shí)“佛跳墻”剛誕生之時(shí)一富家老爺看到斥之為“一鍋亂燉”，后因一雜役機(jī)智，臨時(shí)起名為“福壽全”，又將其制作工藝細(xì)細(xì)講來(lái)，這老爺方才笑逐顏開(kāi)。
從此這道菜才徹底打響了名號(hào)，因?yàn)檫@道菜需要嚴(yán)控文火細(xì)細(xì)燉煮十幾個(gè)小時(shí)，故而其對(duì)火候之考究也成為了后世考驗(yàn)廚師的一個(gè)方法。
火候雖然重要卻難以控制
火，是烹飪的起源，但要嚴(yán)格把控火候的難度太大，于是現(xiàn)在少有人可以做到精準(zhǔn)把控?；鸷颍浔疽馐遣穗扰胝{(diào)過(guò)程中，所用的火力大小和時(shí)間長(zhǎng)短。
烹調(diào)時(shí)，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據(jù)原料性質(zhì)掌握成熟時(shí)間的長(zhǎng)短。兩者統(tǒng)一，才能使菜肴烹調(diào)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
袁枚曾在《隨園食單》中強(qiáng)調(diào)：“熟物之法，最重火候”，《呂氏春秋》也同樣提到，“五味三材、九沸九變、火之為紀(jì)，時(shí)疾時(shí)徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無(wú)失其理。”由此自古而來(lái)廚藝對(duì)火候的重視可見(jiàn)一斑。
萬(wàn)事興燃?xì)庠?/strong>

滿足挑剔的中國(guó)胃
烹飪最重要技巧之一在于掌控火候。中式烹飪技法精細(xì)又講究，僅是文火、文武火、武火讓并不精通廚藝的人判斷起來(lái)都實(shí)在是有些費(fèi)力，何況針對(duì)軟嫩、酥爛或者炸、餾等不同的食物效果還會(huì)有不同的火力和時(shí)間的要求。
萬(wàn)事興（VEZSIN） 62B1 燃?xì)庠铍p灶，紫焰強(qiáng)火，燒出中式大廚味道。十級(jí)火力輕松掌控，無(wú)論是保溫、煨湯、汆燙、清蒸還是燜燒、燉煮、煎炸、脆餾，讓你輕松自由烹飪中國(guó)味。
火候——是烹飪的基礎(chǔ)，亦是人生的章法，熱烈時(shí)大火爆炒，內(nèi)斂時(shí)文火慢燉，張揚(yáng)時(shí)強(qiáng)油勁炸，細(xì)膩時(shí)蒸汽氤氳。
傳承已久的文化皆從幾簇火苗中誕生，幾簇火苗中包含了幾千年的生活智慧，它們用熱烈又誠(chéng)摯的方式為我們的生活提供了賴以為生的溫暖和聊以慰藉的充實(shí)。
人生以烹飪?yōu)橛?，食材為天賦，時(shí)節(jié)為環(huán)境，火候便是方法分寸，其三點(diǎn)雖缺一不可，但火候尤為重要，烹飪?nèi)缡牵松?，亦如是?/div>

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編輯：中國(guó)集成灶網(wǎng)——藝文

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