近日，有人嚴重腹瀉引起急性腎衰竭，而醫(yī)生猜測導致發(fā)病的"元兇"就是食用了隔夜菜。
醫(yī)生提醒：夏季是胃腸道疾病高發(fā)時期，市民需高度重視飲食衛(wèi)生。有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，不但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，所以盡量不要吃。
葷菜一定要熱熟熱透，瓜果蔬菜要充分洗凈。若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道疾病癥狀時，應及時就醫(yī)。
民以食為天，食以安為先，夏季食品更易腐敗變質(zhì)，隔夜菜到底能不能吃，主要還得看烹飪及儲存是否得當：
1、涼拌菜品、蔬菜類菜品不建議隔夜吃；
2、烹飪前記得將食材清洗干凈，注意生熟分開，對于需要儲存的蔬菜建議烹飪好后立即處理，不要將其長時間敞開置于空氣下；
3、冰箱不能“食品保險箱”，注意冰箱清潔，且隔夜也要注意時間，不要食用久置的菜品，也要注意食用前充分加熱；
4、不要過于擔心隔夜菜致癌，但營養(yǎng)價值沒有新鮮的好，還是鼓勵吃多少做多少，及時烹飪及時食用。
其實，對于隔夜菜來說，最好的方式就是避免有隔夜菜。按量做菜，減少菜量，從而避免剩飯剩菜。
雖然說起來容易，但做起來其實沒那么簡單。夏天做飯?zhí)珢灍?，再加上惱人的油煙，大家做飯的時候會下意識得多做些，從而避免餐餐都要下廚烹飪的麻煩。
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編輯：集成灶在線-小娜
